Il tartufo estivo (scorzone) dal nome scientifico TUBER AESTIVUM VITT  raggiunge dimensioni notevoli simile al tartufo nero.

Tutte le varietà di  tartufo sono  protagonista della tavola pieno di fascino. Ma descriviamone bene le caratteristiche e le differenze tra le varietà.

Lo scorzone (detto anche tartufo estivo)  presenta la superfice esterna con verruche piramidali di colore bruno, ha un odore aromatico intenso ma nel taglio si distingue da quello nero pregiato poi la si trova solo nel periodo estivo a differenza del pregiato che lo si raccoglie nel periodo invernale.

Il tartufo più comune sul suolo Italiano è quello Abruzzese dal costo più contenuto rispetto ad altri tartufi dato la sua adattabilità a diversi tipi di habitat ,nei boschi negli uliveti  e nelle pinete. mentre il pregiato cresce in terreni sabbiosi.

Tuttavia confonderli può essere molto facile, ma nell'ambito del sapore e dalle caratteristiche morfologiche l'errore e però comprensibile soprattutto per i non intenditori di tartufi.

In Abruzzo il periodo di raccolta inizia dal 15 Maggio al 31 Agosto e dal 1 Ottobre al 31 Dicembre cosa diversa per altre parti d'Italia che va avanti fino  novembre.

Una caratteristica del tartufo nero pregiato, che la scorza esterna (detta peridio) è più liscia di quella dello scorzone ,con verruche grosse nero-bruno, dai riflessi dal  violaceo al rossiccio, all'interno ha un colore nero detto gleba con venature disordinate bianche.

Lo scorzone a differenza del tartufo nero sia per il periodo ,sia dalle dimensioni più grossolano con verruche e dalla venatura più chiara e dalle tonalità nocciola chiaro e di un marrone intenso.

Prima di consumarlo lavarlo bene  con acqua togliendo qualsiasi residuo di terra con un pennellino o una spazzola. 

Conservazione. il tartufo  va conservato in breve periodo 7_8 giorni in  luogo fresco avvolto in una garza trasparente oppure in un barattolo  di vetro chiuso.